El objetivo de este proyecto es claro: fortalecer la resiliencia de los caficultores ante el cambio climático. Para lograrlo, se implementan prácticas clave como el diseño y la mejora de sistemas agroforestales (SAF), el manejo de tejidos, la restauración de suelos y la gestión responsable de aguas residuales.

Estas acciones buscan transformar la manera en que se cultiva café, promoviendo fincas sostenibles que, además, permiten a los productores generar ingresos adicionales mediante incentivos por la venta de carbono. Esto genera un impacto positivo tanto en los ecosistemas como en la economía local.

Integrando conocimientos técnicos de agronomía, silvicultura y caficultura, el proyecto asegura que cada productor cuente con las herramientas para mejorar su finca de manera eficiente y medible. Los SAF, por ejemplo, combinan especies de sombra y árboles de distintos ciclos (crecimiento rápido y lento), optimizando el uso del suelo, mejorando la retención de agua y aumentando la captura de carbono.

Voces desde las fincas: experiencias de cambio y aprendizaje en primera persona

Don Henry: aprendizaje que se ve en el terreno

Don Henry Riveras llegó al proyecto a través de capacitaciones y encontró en él una oportunidad para cuidar el medio ambiente mientras mejora la productividad de su finca. Cambió los métodos tradicionales y el escaso manejo de sombra por técnicas como el manejo de aguas residuales y de tejidos, logrando plantas más saludables y un sistema agroforestal más organizado y resiliente.

Para Don Henry, estas prácticas no solo fortalecen su finca, sino que aseguran recursos para su familia y un futuro más sostenible. La introducción de árboles ha mejorado la estructura del cultivo y diversificado los productos que obtiene de su parcela, incluyendo madera para consumo familiar y alimentos complementarios, además de los ingresos por secuestro de carbono.

Don Lucas: orgullo que va creciendo junto con los árboles

Con el rediseño de su sistema agroforestal combinado con el manejo de tejidos y la gestión de aguas residuales, Don Lucas Centeno ha conseguido mantener una producción constante y mejorar la salud del suelo y de sus plantas, demostrando un compromiso profundo con la sostenibilidad.

Don Lucas destaca la importancia de la capacitación en campo, que le ha permitido aplicar técnicas directamente en la finca y observar cambios en su cultivo. Reconoce el valor de las prácticas de manejo integrado del cultivo para reducir plagas, mejorar la sombra y proteger el suelo, elementos clave para garantizar la producción a largo plazo y la resiliencia de su finca frente al cambio climático.

Don Ronald: construyendo con sostenibilidad desde el inicio

Como productor nuevo en café, Don Ronald Picado ve en la integración de árboles una forma de proteger su terreno, diversificar la producción y asegurar medios de vida para su familia.

Aunque está en proceso de aprendizaje, las técnicas que ha comenzado a implementar le ofrecen una visión clara de cómo cuidar el suelo, manejar el agua y tener buenos rendimientos desde el inicio. También comprende que su participación en el proyecto le abre la puerta a futuros incentivos por carbono, lo que representa una motivación adicional para consolidar un sistema sostenible.

Don Salvador: la experiencia que se renueva

Para Don Salvador del Carmen García, este proyecto fue una oportunidad para reaprender prácticas clave que había dejado de lado. Gracias a las podas técnicas y al establecimiento de árboles de sombra, hoy su finca tiene un manejo más uniforme, plantas con mayor vigor y suelos mejor protegidos contra la erosión.

Don Salvador también valora el impacto del manejo de aguas residuales en su comunidad, pues evita la contaminación de quebradas cercanas y refuerza la imagen de la caficultura como una actividad responsable. Para él, integrar árboles maderables y frutales no solo asegura sombra para el café, sino que representa un patrimonio para sus hijos y nietos.

De la caficultura tradicional a una producción sostenible

Históricamente, muchas fincas operaban con métodos tradicionales, sin un manejo adecuado de la sombra, las podas o las aguas residuales. Esto limitaba su productividad y las hacía más vulnerables a plagas y sequías.

Hoy, con la implementación de buenas prácticas agroforestales, los productores de la zona han logrado:

• Mejorar la salud de las plantas mediante podas técnicas que promueven ramas más fuertes y productivas.
• Reducir la incidencia de plagas, gracias a la incorporación de buenas prácticas de manejo del cultivo. 
• Diversificar los cultivos y mejorar la salud del suelo.
• Implementar un manejo adecuado de aguas residuales, evitando impactos negativos en fuentes hídricas locales y optimizando el uso del recurso.

El proyecto también incluye la entrega de árboles desde viveros aliados, lo que permite a cada finca enriquecer sus sistemas agroforestales, protegiendo la biodiversidad y asegurando sombra y productividad. Este enfoque integral ayuda a los caficultores a construir un sistema resiliente, rentable y ambientalmente responsable a largo plazo.

Beneficios compartidos: ganan todos

La transición hacia sistemas agroforestales y técnicas sostenibles genera beneficios en múltiples niveles:

• El medio ambiente gana, con suelos conservados, fuentes de agua protegidas y biodiversidad fortalecida.
• Los productores ganan, con fincas más productivas, diversificación de ingresos y acceso a incentivos por carbono que fortalecen la economía familiar.
• Los consumidores ganan, al disfrutar de un café cultivado de manera responsable, con trazabilidad y compromiso ambiental.

En Solidaridad creemos que la sostenibilidad es una oportunidad compartida, donde el cuidado del entorno y la eficiencia productiva se unen para generar un impacto positivo y duradero.

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El proyecto Conecta+ fortalece comunidades hondureñas mediante la conservación de corredores biológicos que generen beneficios tanto ambientales como socioeconómicos. Con apoyo de SERNA, GEF, PNUD, y Solidaridad, estamos empoderando a emprendedores locales, liderados por mujeres como Norma García, con capacitación y herramientas para profesionalizar sus negocios, integrar prácticas ambientales y promover un desarrollo inclusivo en la región.

Norma García, participante del proyecto Conecta +

Organizando y fortaleciendo comunidades 

Conecta+ es un proyecto enfocado en la restauración, conservación de corredores biológicos  y el desarrollo sostenible en el noroccidente de Honduras. Su objetivo principal es fortalecer la conectividad entre las áreas protegidas y los paisajes productivos, fortaleciendo  corredores biológicos que generen beneficios tanto ambientales como socioeconómicos.

Esta iniciativa a gran escala es posible gracias al financiamiento del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (GEF) y la colaboración de entidades líderes como la Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente (SERNA), el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y Solidaridad.

Un ejemplo claro del impacto de este enfoque se ve en el Corredor Biológico Joya de Los Lagos, hogar de emprendedores como Norma García. Ella, quien inició su negocio en la comunidad de Los Naranjos en 2015 para mejorar los medios de vida de su familia, se fue abriendo camino identificando a través de la experiencia las necesidades de los turistas. Ahora, con el apoyo del programa, ha recibido las capacitaciones que le han brindado las herramientas y los conocimientos necesarios para profesionalizar su emprendimiento.

Fue por esta razón que, ante el aumento del turismo, con el liderazgo de Norma y otros vecinos de la comunidad, facilitaron la conformación de la Asociación de Emprendedores de Turismo El Canal ASETEC. Esta asociación, que integra a 36 miembros y cuenta con personería jurídica, asegura que los emprendedores locales puedan ofrecer a los visitantes experiencias más seguras, completas y sostenibles, trabajando de manera coordinada y profesional.

Mejorando habilidades y prácticas sostenibles 

El apoyo del proyecto Conecta+ ha sido fundamental para el desarrollo y fortalecimiento de la Asociación. A través de capacitaciones y acompañamiento técnico, los miembros han fortalecido sus habilidades en áreas críticas tales como turismo sostenible,  educación financiera, equidad de género y atención al cliente. Este enfoque integral les ha empoderado para gestionar sus negocios de manera más profesional y eficiente.

Además, los emprendedores han integrado principios de cambio climático en sus actividades, aplicando prácticas sostenibles que benefician a toda la comunidad de Los Naranjos y a la región del Lago de Yojoa. Este proceso no solo ha mejorado el funcionamiento de sus emprendimientos, sino que ha sentado las bases para un modelo de turismo más consciente y resiliente en el corredor biológico.

Empoderando mujeres y jóvenes

Como coordinadora general de la Asociación, Norma ha sido una fuerza impulsora para el desarrollo de un modelo de liderazgo inclusivo. Su gestión ha garantizado la participación activa de mujeres y jóvenes, transformando la dinámica de los emprendimientos locales.

Bajo su dirección, las mujeres han asumido un rol central en las iniciativas turísticas, impulsando la igualdad de oportunidades y liderando proyectos clave. Al mismo tiempo, se ha empoderado a los jóvenes como la futura generación que asegurará la continuidad del trabajo. Norma ha sentado las bases para un legado de conocimiento y compromiso que perdurará mucho más allá de la vida del proyecto, garantizando la sostenibilidad y el desarrollo comunitario dentro de los corredores biológicos.

El impacto duradero del liderazgo comunitario

Para Norma, el verdadero valor de las capacitaciones y el apoyo del proyecto reside en su impacto integral. Ella resalta que los aprendizajes han permitido a los emprendedores fortalecer sus negocios desde una perspectiva de sostenibilidad, optimizando sus recursos y gestionando sus emprendimientos con una visión a largo plazo.

Gracias a este enfoque, los emprendedores no solo pueden ofrecer experiencias con valor agregado a los visitantes, sino que también fomentan el desarrollo comunitario. Este proceso ha potenciado la participación de mujeres y jóvenes, quienes han asumido un papel central en el liderazgo y la toma de decisiones. Norma concluye que esta nueva dinámica contribuye a un futuro más inclusivo y resiliente para toda la región, donde la prosperidad económica está directamente ligada al bienestar de sus habitantes y a la conservación de sus ecosistemas.

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En el corazón de Nicaragua, en una parcela donde el suelo parecía haber perdido la batalla, Don Toñito no se rindió. Lo que empezó como la lucha personal de un productor por revivir una parcela dentro de su plantación de cacao se transformó, con voluntad y perseverancia, en un movimiento comunitario; y el biocarbón, más que una técnica agrícola, fue su mejor aliado.

Antonio Aráuz, orgulloso, nos muestra los avances en su parcela de cacao.

Durante años, las tierras de Don Toñito, al igual que las de miles de productores en todo el mundo, sufren de degradación de los suelos y disminución de sus cosechas. Buscando alternativas para revertir esta situación, encontró el acompañamiento técnico del Programa Asómbrate y Ritter Sport, y allí descubrió algo que cambiaría todo: el poder transformador del biocarbón. Aprendió a construir hornos KonTiki tradicionales, a preparar biomasa y a aplicar esta técnica en sus viveros y parcelas. Este fue el inicio de una transformación asombrosa, e inspirado por los resultados, Don Toñito se propuso replicar el conocimiento para llevarlo a toda su comunidad.

De la teoría a la práctica: una transformación visible

Aplicar las buenas prácticas y seguir las recomendaciones técnicas al pie de la letra implicó dedicación y mucho compromiso. En una parcela demostrativa, 125 plantas de cacao recibieron diferentes tratamientos con biocarbón, micorrizas y bioles. Ocho meses después, la diferencia era innegable: 

• Hojas más verdes y vigorosas, como si la savia hubiera vuelto a correr con fuerza
• Flores que antes se caían al suelo, ahora cuajaban en frutos vigorosos
• Plantas con menor incidencia de enfermedades, incluso en los viveros
• Suelos que retienen humedad, incluso en los días más secos

En resumen, la producción mostraba signos claros de mejora.

El efecto dominó del biocarbón: un legado comunitario

Pero el verdadero triunfo e impacto de Don Toñito no está solo en sus cultivos. Gracias a su apoyo, cinco productores vecinos ya replican la técnica para hacer y aplicar el biocarbón, y ahora apuestan por tejer una red local que trabaje por la sostenibilidad y la resiliencia frente al cambio climático.

Hoy, Don Toñito es prueba viva de que la innovación y la solidaridad son la base para alcanzar una agricultura regenerativa y un desarrollo inclusivo. Y mientras sigue enseñando con el ejemplo, su historia inspira a una comunidad a ver que hay soluciones accesibles que pueden hacer una diferencia.

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Claudia Leiva, del equipo de Solidaridad, explica que al comparar a un productor “platino” con otros, se ve una mayor adopción de tecnología y una mayor productividad. El productor que inicia, por el contrario, tiene que construir sus depósitos en base a lo que es el reglamento del Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Vegetal y de Semillas (SENAVE). 

Desde su oficina, Michael argumenta que lo que lo motivó a registrarse en el programa 3S fue la oportunidad de formalizar y dar estructura a varias buenas prácticas que la empresa ya venía haciendo. Por ejemplo, tener un lugar reservado para el acopio de fitosanitarios, contar con un pozo artesiano para bombear agua del acuífero subterráneo, y tener a todos sus funcionarios registrados en el IPS (Instituto de Previsión Social). 

Michael resaltó también la importancia del enfoque de mejora continua del programa. “Los cambios llevan tiempo, recursos y toda otra serie de cosas que sólo quien está del otro lado conoce. Y que haya una sensibilidad de entender y aceptar eso, es muchas veces la diferencia entre la continuidad o no del proceso”, explica y agrega: “3S vino a complementarnos, a asesorarnos y a mejorar lo que faltaba. Nos hizo ganar mucho tiempo en los procesos en sí.”  

Soluciones de Suministro Sustentable (3S) es el programa de Cargill que promueve buenas prácticas en la producción de granos para lograr una mejora continua en eficiencia y sostenibilidad. Solidaridad apoya la implementación de 3S entre 57 familias de los departamentos de Itapúa, Alto Paraná, Caaguazú, Caazapá y Canindeyú, como parte de la alianza global entre Cargill y Solidaridad.

Menos riesgos de accidentes

Uno de los aspectos que la empresa incorporó como resultado de su participación en 3S fue la capacitación contínua a sus funcionarios en temas de seguridad. Si bien al principio el personal presentó algo de resistencia, al final empezó a tomar más cuidados en sus tareas diarias. 

“Nosotros, gracias a Dios, no tuvimos siniestros ni nada, pero observábamos falta de cuidados que para nosotros eran básicos y ahora, en cambio, se creó conciencia”, menciona Michael. Un ejemplo de esto es la precaución de no consumir tereré mientras se manipula un producto químico. También el identificar riesgos para prevenirlos en el manejo de las grúas que transportan los big bags (embalaje para productos a granel). Si bien los guinches están hechos de un acero reforzado, la manguera puede reventar y el big bag se puede caer. “Vimos que con el conocimiento se evitaron muchos problemas y hay menos riesgo de que haya accidentes”, concluye.

Otro tema que se trabajó fue el uso de cartelería de seguridad y los registros, completando ciertas planillas en mayor detalle. “La cartelería en las fincas de los productores cumple un papel fundamental en la seguridad, ya que incluye advertencias sobre normas de acceso, señalización de áreas peligrosas o indicaciones sobre el uso adecuado de productos agroquímicos. De esta manera, ayudan a prevenir accidentes y garantizan un entorno de trabajo más seguro tanto para los trabajadores como para las personas externas que ingresan a la finca”, explica Yamila Seniuzska, Coordinadora de campo de Solidaridad.

Además, como parte del programa, entre abril y junio de 2025, Solidaridad realizó ocho capacitaciones con una participación de 122 personas en  Katuete, San Alberto, Carlos A. López, Santa Rosa del Monday, Los Cedrales, Naranjito, Pacuri, Nueva Toledo. El tema principal fue brindar   conocimientos para la identificación de serpientes venenosas y no venenosas del Paraguay, fomentando una actitud preventiva y segura ante su presencia. Asimismo, se capacitó a los participantes en técnicas básicas de primeros auxilios, para que puedan actuar de manera oportuna y eficaz frente a situaciones de emergencia en el entorno laboral rural, priorizando la seguridad personal y colectiva de los trabajadores. 

Beneficios a nivel de mercado y productivos

A nivel de mercado, Michael sostiene que hay un valor agregado en la sostenibilidad  ya que transmite seguridad entre los proveedores y la gente que los apoya:

El programa también les incentivó a buscar alternativas ecológicamente viables en el mercado a nivel de insumos. “Cuando entramos en 3S utilizábamos un 45% de productos biológicos, y ahora aumentamos el portafolio a un 75-80%, y en lo que es insecticidas utilizamos un 90% de productos fisiológicos.” A futuro, la empresa también ve un escenario promisorio en el campo de la producción de mezclas de inoculantes naturales.

La innovación tecnológica es un pilar en el que la empresa invierte para mejorar su eficiencia y consumir menos agroquímicos. “Hicimos una inversión de 30 mil dólares en nuestra fumigadora, solamente en equipos de software y hardware para mejorar la eficiencia y ahí adquirimos 6% menos de consumo de defensivos.” 

Empalme generacional

El caso de la familia Davalos es interesante. Ellos migraron de la ciudad viendo perspectivas de trabajo promisorias en el campo. El presidente de la empresa, su padre, es economista, su hermano es agrónomo, Michael ingeniero agrícola, su hermana veterinaria, y su hermano más joven se está por recibir de ingeniería industrial. Apuestan a un campo totalmente tecnificado, totalmente empresarial. 

“El campo no es para gente que quiere hacer cosas rápidas. Es una construcción de generaciones. Es una construcción paso a paso. Solemos decir que el productor es el empresario del año que viene. Porque lo que vos producís ahora, lo que vos ganás ahora, tenés que esperar a ver cómo te va con la zafriña y el invierno para después disponer de eso. A veces tenés años buenos y años en que tenés un 70% menos en tu receta. Porque tenés una seca, lo que sea, y vos tenés que trabajar con esas variaciones. Entonces, es más lento. Y dentro de eso, claro, tenés que vivir, tenés que crecer.” Según Michael, si no se trabaja a punta de lápiz, como una empresa, el negocio no se mantiene, por eso la estrategia familiar ha sido diversificar sus activos en cuatro ejes de negocio.  Y concluye: “Es muy desafiante, pero si te gusta el desafío, el campo es la respuesta.”

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Tiene 29 años y la voz firme de quien aprendió a hablar en reuniones comunitarias, en ferias de café y frente a niños y niñas que ahora repiten sus palabras con acento montañero. A Valeria Rios le gusta decir que ser montañera no es un adjetivo, sino un motivo de orgullo: “Nos dicen montañeros como si fuera algo malo. No saben que venimos de la montaña, que somos la montaña. Y eso se nota hasta en la forma de hablar”, afirma.

Desde esa convicción nació  el programa educativo rural Escuela de Café Mis Ancestros, el cual busca fortalecer la educación rural con un enfoque territorial, construyendo conocimiento a partir de la cultura y la identidad campesina. Más allá de enseñar a sembrar o procesar café, la escuela propone una mirada distinta del territorio. Este proyecto educativo busca inculcar entre niños y jóvenes que el campo no solo debe entenderse como un lugar de origen, sino también como un espacio posible para construir proyectos de vida.

Lanzamiento de la Escuela de Café Mis Ancestros

Con un sombrero montañero, un poncho rayado y el carriel al hombro, el pasado 7 de junio de 2025 Valeria lideró el lanzamiento de la Escuela de Café Mis Ancestros en la Institución Educativa Minas, en la vereda Chamuscados, en el municipio de Fredonia (Antioquia). “Esto no es un disfraz, esto es cultura. Esto es mi tierra y la represento con cariño y respeto”, señaló.

Ahora, en los salones de este centro educativo, se reúnen estudiantes desde preescolar a quinto grado de primaria para aprender sobre los ciclos del café, la historia nacional de este cultivo, la educación ambiental, el emprendimiento en el campo, entre otros.

“No es solo por emprender. Lo hago por mostrar la cultura, la tradición, el linaje. El campo tiene el potencial más grande del mundo” expresó Valeria Ríos,  joven caficultora colombiana.

Premio por su compromiso con el desarrollo rural

Hace varios años, Valeria ha cultivado colaboraciones y apoyos para promover el valor, la historia y la tradición de los pequeños caficultores de Antioquia. Con este interés en mente, se inscribió a la Escuela de Jóvenes Emprendedores de Solidaridad, que le ha brindado acompañamiento y formación para fortalecer sus ideas y convertirlas en su proyecto educativo. 

La Escuela de Jóvenes Emprendedores es una iniciativa creada por Solidaridad en alianza con Nestlé, en el marco del programa global de esta compañía llamado Iniciativa por los Jóvenes. Su objetivo es fortalecer el relevo generacional en el agro, ofreciendo a jóvenes rurales herramientas para construir proyectos de vida sostenibles. 

El proceso formativo de la escuela de Solidaridad combina cursos virtuales y talleres presenciales enfocados en liderazgo, desarrollo de modelos de negocio y conexión con mentores y potenciales financiadores. Desde 2019, más de 897 jóvenes caficultores han participado en esta iniciativa, de los cuales 52% son mujeres.

Deibi Yuliana López, coordinadora de proyectos del Programa Café de Solidaridad en Colombia, expresa que fueron los mismos jóvenes de la región,  quienes anhelaban contar con un acompañamiento para sus emprendimientos. 

“La juventud tiene ideas para hacer las cosas en el agro de manera distinta. Por eso, desde Solidaridad les brindamos herramientas para que encuentren oportunidades que los impulse a hacer realidad esas ideas y también puedan verlas crecer” expresó Deibi Yuliana López, coordinadora de proyectos del Programa Café de Solidaridad en Colombia. 

Como parte de su apoyo a esta escuela, en 2024 Nestlé creó el concurso “Década del Millón” para reconocer los proyectos innovadores que promueven la caficultura sostenible en los departamentos de Antioquia y Risaralda. Al demostrar su compromiso con el relevo generacional y el fortalecimiento de la identidad cafetera entre niños y jóvenes del campo, Valeria se hizo merecedora del primer lugar del concurso. 

El reconocimiento, sumado al acompañamiento de Solidaridad, le permitió a ella poner en marcha la Escuela de Café Mis Ancestros y expandir su impacto en la comunidad. Para Valeria, esta escuela es la síntesis de todo lo que ha aprendido —y de cada paso que ha dado— en su trayectoria como mujer rural, emprendedora y lideresa.

Ser mujer en el campo es romper esquemas

Emprender en el campo también es aprender a celebrar las pequeñas conquistas. Valeria recuerda como un gran hito el día que logró comprar su propia bomba fumigadora: “Para muchos puede ser normal, pero para mí fue un logro”.

Antes debía pedir prestado o buscar alternativas improvisadas para cuidar sus cultivos. Tener esa herramienta, cuenta, simbolizó algo más que eficiencia: fue la prueba tangible de que su esfuerzo diario daba frutos.

Para Valeria Rios, emprender desde lo rural no solo ha significado trabajar la tierra, sino desafiar las expectativas impuestas por una sociedad profundamente machista. “Ser mujer es complejo en el campo. Muchos aún creen que estamos hechas solo para la cocina, para esperar al esposo. Pero yo rompí barreras”, afirma con firmeza. 

En un entorno donde todavía sorprende ver a una joven liderar un proyecto cafetero, Valeria ha demostrado que el liderazgo femenino tiene voz, fuerza y botas puestas. 

“Las mujeres del campo ya no usamos delantal: usamos micrófono, carriel y botas. Me han dicho ‘usted cómo hace eso, si es mujer’, pero eso me impulsa aún más. Yo no me dejo definir por esos límites”, afirma con determinación Valeria Ríos, joven agricultora colombiana.

CONTACTO

Cuando Don Carlos Flores decidió dejar su trabajo en la industria para iniciar un nuevo camino, no imaginó que su proyecto se convertiría en un referente del turismo sostenible en la región. Con esfuerzo y visión, transformó un terreno con potencial en “La Posada De Doña Nilsa” un restaurante que hoy atrae a turistas nacionales e internacionales. Pero su historia no solo habla de emprendimiento, sino también de aprendizaje y adaptación.

Don Carlos Flores

A través de la formación en eco-agroturismo, el proyecto CONECTA+ preserva la biodiversidad, aumenta la resiliencia y mejora los ingresos de los habitantes de comunidades productivas próximas a áreas protegidas hondureñas. Participamos en este proyecto como socio ejecutor, a través de la formación en temas de eco-agroturismo, aviturismo, mercadeo de subproductos de café y cacao, inclusión social y equidad de género, entre otros.

El proyecto CONECTA+ llegó en un momento clave. A pesar de su experiencia en gestión y administración, Don Carlos enfrentaba un desafío: el turismo era un mundo nuevo para él. Gracias a los talleres en atención al cliente, eco-agroturismo sostenible y manejo de paisaje, logró fortalecer la experiencia de su negocio y de su equipo de trabajo. Aprendiendo técnicas para mejorar el servicio, desarrolló estrategias para fidelizar clientes y garantizar la sostenibilidad de su restaurante.

Colaboradores de La Posada de Doña Nilsa

Fortaleciendo capacidades para transformar vidas

Los talleres ofrecidos por CONECTA+ marcaron un antes y un después en la operación de su negocio. En el taller de atención al cliente, Don Carlos y su equipo aprendieron la importancia de recibir a los clientes con calidez y eficiencia. Se implementaron protocolos para optimizar la experiencia del visitante desde su llegada, asegurando un servicio profesional y personalizado. También se fortalecieron las habilidades de comunicación lo que permitió mejorar la relación con los comensales y generar un ambiente de confianza.

En el taller de eco-agroturismo sostenible, Don Carlos descubrió cómo administrar de manera eficiente los recursos de su negocio, minimizando el impacto ambiental y promoviendo prácticas responsables. Aprendió a integrar principios de sostenibilidad en la operación diaria, como la gestión de residuos, el uso eficiente del agua y la promoción de productos locales. Estas acciones beneficiaron el entorno y reforzaron la imagen del restaurante como un negocio comprometido con la conservación ambiental.

Formación en agroturismo sostenible

El taller de manejo de paisaje fue otro punto clave en su formación. A través de esta capacitación, Don Carlos comprendió la importancia de preservar y potenciar los recursos naturales de la región. Aprendió a integrar la belleza del paisaje en la experiencia gastronómica, destacando las vistas panorámicas como un valor agregado para los visitantes. Además, estableció alianzas con guías locales y otros emprendedores para promover rutas turísticas y actividades al aire libre, diversificando las opciones para sus clientes.

Hoy, su restaurante no solo es un éxito comercial, sino también un modelo de cómo el turismo sostenible puede generar oportunidades para las comunidades locales. Ha logrado posicionarse como un destino obligado para los visitantes, ofreciendo una experiencia gastronómica y paisajística única. Además, su participación en redes de turismo le ha permitido seguir innovando y mejorando la calidad de su servicio.

El camino de Don Carlos no se detiene aquí. Con el proceso de certificación en marcha y nuevos proyectos en el horizonte, su historia demuestra que con formación, visión y compromiso, los sueños pueden convertirse en una realidad sostenible. Su experiencia con CONECTA+ ha sido un catalizador para el crecimiento de su negocio, permitiéndole integrar mejores prácticas y fortalecer su posición en la industria turística. A medida que avanza, su restaurante se consolida como un ejemplo de cómo la capacitación y la innovación pueden transformar un emprendimiento en un referente regional.

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Fátima Ruiz Guillén, de 25 años, forma parte de la sociedad cafetalera Comon Yaj Noptic en Chiapas al igual que su padre y su abuela. Además, también es parte de Metik, un grupo de mujeres productoras de café que trabajan desde la producción a la comercialización de café. Su historia es un testimonio de cómo la pasión y el compromiso pueden abrir caminos.

Conoce la vida de esta joven caficultora, su amor por el café y el legado que está construyendo junto a su familia. 

Creciendo entre cafetales

Desde que tiene memoria, el café ha sido parte de la vida de Fátima. Su infancia está marcada por recuerdos de su padre en temporada de cosecha y su propio anhelo de participar.

En México, los jóvenes enfrentan desafíos en el sector agrícola debido a falta de financiamientos y a que practican modelos tradicionales poco rentables, lo que los lleva a buscar estabilidad en EE.UU. Jóvenes renovando para el futuro ofrece una alternativa, brindándoles oportunidades para prosperar en sus tierras y construir un futuro digno.

Aunque se alejó de su comunidad para continuar con sus estudios, su conexión con el café nunca desapareció. Cada vacación regresaba al rancho con su familia. «Siempre he dicho que la paz y la tranquilidad que te brinda el rancho es lo mejor. Cuando volvía de la ciudad, sentía que podía respirar, que estaba en casa.»

Bernabé, notó su interés y comenzó a enseñarle sobre el proceso del café. «Cuando llegaba el despulpado, acompañaba a mi papá al beneficio húmedo. Me gustaba observar lo que hacían los productores. Aprendí a seleccionar los granos de café, cuáles estaban verdes, cuáles secos.»

Javier Anaya, Oficial de proyectos de Solidaridad en México, recuerda cómo conoció a Fátima: «La conocí en 2019 por su papá, Bernabé Ruiz, un productor líder en el proyecto Climate Smart Coffee. Fátima siempre estaba interesada en el trabajo de su padre y quería participar en todo lo que pudiera.»

Desafíos de ser mujer joven en el café

Las mujeres han trabajado en el café por generaciones, pero a menudo enfrentan retos tanto para ser reconocidas como parte fundamental de la cadena de valor, como para tener acceso a la titularidad de tierras y la comercialización de su producto.

«Me tocó ser la mayor de tres hermanos, y a pesar de ser mujer, mi papá nunca me puso límites. Me enseñó a hacer registros y rápidamente me convertí en su mano derecha.» Fátima Guillen, productora de café.

En tiempos difíciles, el café ha sido un vínculo de unidad en su familia. «Cuando fui creciendo, ayudaba a mis tíos con el corte, el despulpado y la selección del café para entregarlo a la cooperativa», nos cuenta Fátima.

Su abuela también jugó un papel clave en su camino. «En 2019, me dijo que el café no era solo de ella, sino también de mis padres y, eventualmente, mío y de mis hermanos. Me pidió que me volviera socia de la cooperativa, y me motivó a que me involucrara y que soñara en grande.»

A lo largo de su camino, Fátima ha enfrentado desafíos y es consciente de los estigmas en la industria.

Metik: Mujeres con una visión grande

Su camino en la comercialización del café comenzó con enseñanzas de su padre. «Aprendí sobre ventas y administración del café, lo que me permitió acercarme a la asamblea de socias de Metik, donde me nombraron tesorera.»

Metik es un grupo de mujeres caficultoras de la cooperativa Comon. El nombre significa “mujer anciana” o «grandes mujeres» en tzeltal. Fundado en 2010, el grupo buscaba un sueño: que las mujeres pudieran exportar su café. Han logrado posicionarse en el mercado nacional e internacional, vendiendo en ciudades como Ciudad de México, Monterrey y Puebla, y en 2024 exportaron un contenedor de café orgánico a Suiza.

«Comencé en la organización poco a poco, dispuesta a aprender. Las metas que nos propusimos, las alcanzamos. Luego, me nombraron representante legal” nos cuenta orgullosa Fátima.

Jóvenes renovando para el futuro

Cuando la roya afectó los cafetales de su familia, Fátima decidió tomar acción. «Mi papá renovó algunos terrenos, pero otros no logró. Entonces, me enteré del proyecto Jóvenes renovando el futuro de Solidaridad y supe que era mi oportunidad.»

El proyecto Jóvenes renovando para el futuro destaca la importancia del relevo generacional en la sostenibilidad agrícola. Este proyecto, con enfoque integral, respaldará a jóvenes caficultores en la implementación de buenas prácticas y con incentivos para su arranque en el proceso.

El proyecto cuenta con 23 jóvenes menores de 28 años en 6 comunidades de la cooperativa Comon, 8 de estos jóvenes son mujeres.

Gracias a Jóvenes renovando para el futuro, Fátima está renovando dos hectáreas de café que ahora le pertenecen. «En este proyecto, la idea es que los padres hereden en vida terrenos a los jóvenes para que continúen aprendiendo el proceso», nos comenta Javier Anaya.

Soñando en grande

En 2024, Fátima comenzó la renovación de una nueva parte de su cafetal. «Mi meta es renovar toda mi parcela e incluso más. Con Metik, quiero ampliar nuestro mercado y exportar aún más» nos dice con ilusión.

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